ETÉREO y el chef Paul Barbosa invitan a vivir SAPO, una serie gastronómica íntima inspirada en la belleza salvaje de Baja California Sur. Celebrada en plena tierra, entre las montañas y el arroyo, esta experiencia se desarrolla en lo más profundo del desierto, donde el propio paisaje se integra en la atmósfera y marca el ritmo de la velada.
En el centro de SAPO se encuentra una mesa compartida, concebida para reunir a los asistentes en torno a un recorrido culinario cuidado al detalle y guiado por el fuego, la fermentación y los ingredientes de la región. Cada encuentro propone un ambiente cálido y comunitario, en el que el carácter del entorno local se expresa en cada plato y en el que surgen la conversación, la conexión y una noche especial bajo el cielo del desierto.
La propuesta culinaria de Chef Paul Barbosa se distingue por una mirada consciente de la alimentación, en la que la nutrición ocupa un lugar central. Su trabajo pone el acento en la fermentación y la extracción, integrando preparaciones pensadas para acompañar una experiencia de bienestar serena, enraizada y profundamente reparadora, en sintonía con el ritmo de un retiro. Con una especial...
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